Ο παπα-Εφραιμ
Κατουνακιώτης γεννήθηκε το 1912 στο Αμπελοχώρι Θηβών.
Ο πατέρας του ονομάζονταν Ιωάννης
Παπανικήτας και η μητέρα του Βικτορία. Ο Γέροντας είχε σαν κοσμικός το όνομα
Ευάγγελος. Τελείωσε το Γυμνάσιο αλλά η Χάρις του Θεού έκλεινε στον Ευάγγελο τις
κοσμικές θύρες της αποκατάστασης. Στην Θήβα, όπου είχε μετακομίσει η οικογένεια
του, ο Ευάγγελος γνώρισε τους γεροντάδες του τον Εφραίμ και τον Νικηφόρο.
Η ζωή του Ευάγγελου ήταν καλογερική. Αγωνίζονταν
πνευματικά με την ευχή του Ιησού, τις μετάνοιες, την νηστεία και κυρίως με την
υπακοή. Η μητέρα του αξιώθηκε να λάβει πληροφορία από τον Όσιο
Εφραίμ τον Σύρο ότι το θέλημα του υιού της να γίνει μοναχός ήταν και θέλημα
Θεού και πώς ο Ευάγγελος θα τιμήσει την μοναχική ζωή.